Hakiki ballar pek çok faydasıyla bilinir. Küçük büyük herkesin tüketmesine uygun olan bal, kahvaltı ve tatlılarda sık sık tercih edilir. Toplumda bilinen “hakiki bal donmaz” algısı her gerçek bal için geçerli değildir. Hatta öyle ki bazı balların gerçek olduğunu kaymak kıvamını almasıyla anlamak mümkündür. Hakiki balın şekerlenmesi yani hal arasındaki adıyla donması, balın doğal fiziksel bir değişimidir.
Gerçek bal nasıl anlaşılır?
Gerçek balın önemli özelliklerinin başında kristalleşmesi gelir. Balın içerisinde bulunan şeker – su oranı donması konusunda etkilidir. İçerisinde bulunan nektar miktarının fazla olması balın daha hızlı bir şekilde şekerlenmesini saplar. Hakiki balın şekerlenme süreci 14-15°C arasındaki sıcaklıkta mümkün olur. Mevsimsel faktörler sebebiyle ani sıcaklık değişimlerinde olduğu dönemlerde kristalleşme çok daha hızlı olabilir. Arıların bitki özelerinden aldıkları nektarı işleme sırasında içerisinde yer alan kendi salgıları olarak bilinen diaztas enzimi ile prolin proteini gibi önemli öğeler birbirine karıştırılır. Balın gerçek olup olmadığını anlamanın en kesin yolu elbette ki laboratuvarlarda yapılan analizlerdir. Ancak evde uygulanacak çeşitli yöntemlerde de gerçek olup olmadığını anlamak mümkündür. Gerçek çiçek balı bir yıl içerisinde kendini korumak ve besleyicilik özelliğini kaybetmemek için kristallenir. Fakat glikoz şurubu ve esans maddelerinin yer aldığı ballar, yapısından değişiklik olmadan uzun yıllar dayanır. Donmuş bal, besleyiciliğinden ve lezzetinden herhangi bir kayıp yaşamadan tüketilir. Uzun yıllar pek çok hastalığın etkilerini azaltmak için tüketilen bal, evlerin olmazsa olmaz ürünlerinin başında gelir. Uygun koşullar sağlandığında besleyicilik özelliğini kaybetmeden uzun süre tüketilme özelliğine sahip olan hakiki bal, bağışıklık sistemini güçlendirmesinin yanı sıra enerji verir ve uzun saatler dinamik olunmasında yardımcı olur. Hakiki bal ile çeşitli sağlık sorunlarının önüne geçebilirsiniz.