Hakiki Zeytinyağı Donar mı?

Zeytinyağı nasıl bir ortamda muhafaza edilmeli?

Zeytinyağını uzun süre muhafaza etmek için ortamın en uygun ısı değeri 14-15°C’dir. Zeytinyağının belirli bir donma ve ısınma derecesi vardır. 3-4 derecede donarken 300 derecede ise kaynar. Zeytinyağının bir de tütme derecesi vardır. Ancak o dereceye çıkması demek yapısında bozukluk olması ve insan sağlığına zarar vermesi anlamına gelir. Yağın üretimine göre tütme derecesi farklılık gösterse de genellikle 180 derece olarak belirlenir. Yani zeytinyağı donar ancak donma süresi farklılık gösterebilir. Donan yağın oda sıcaklığına çıkarılması kısa bir süre içerisinde çözülmesinde yardımcı olur. Yağın kızartmalar için kullanılması halinde 2-3 kereden fazla kullanılmamalıdır. Tütme aşamasına geldiğinde insan sağlığı için zararlı bir hal alabilir. Bu sebeple nasıl tüketildiğine dikkat etmek gerekir. Her zeytinyağının farklı özellikleri vardır. Yetiştirildiği bölgeden üretim şekline göre tüm aşamalar bu özellikleri belirler. Sağlıklı zeytinyağı tüketimi için en saf haliyle kullanılması çok daha uygundur.