Kars Kaşarı'nın hikayesi nedir?

Kars kaşarının hikâyesi, bölgenin süt üretimi ve peynir ustalığıyla birlikte gelişir. Kars Kaşarı, TÜRKPATENT sicilinde menşe adı olarak kayıtlı bir peynirdir. Ürünün geçmişini anlatırken kaşar ve gravyer adlarını birbirinin yerine kullanmamak gerekir.

Kars kaşarının tarihi

190 numaralı coğrafi işaret belgesi, yörede ilk kaşar üretimine ilişkin somut kaydı 1926 yılında Kümbetli köyüyle ilişkilendirir. Sonraki yıllarda imalathanelerin yaygınlaşması ve usta-çırak ilişkisi, üretim bilgisinin bölgede yerleşmesine katkıda bulunmuştur.

Coğrafya ve üretim

Tescil belgesi, Kars ve Ardahan çevresindeki belirlenmiş üretim alanını, meraya dayalı süt üretimini ve kaşarın üretim yöntemini tarif eder. Telemenin haşlanması, yoğrulması, kalıplanması ve olgunlaştırılması bu sürecin parçalarıdır. Bir ambalajın bu şartları karşıladığını yalnızca ürün adından çıkarmak yerine üretici ve etiket bilgisiyle kontrol etmek gerekir.

Taze ve eski Kars kaşarı

Olgunlaşma süresi peynirin dokusunu ve aromasını etkiler. Tescil belgesinde eski Kars kaşarı için piyasaya sunulmadan önce en az 90 günlük olgunlaşma belirtilir. Satın alırken ürünün taze ya da eski olarak nasıl adlandırıldığına ve varsa olgunlaşma bilgisine bakın.

Kaşar ve gravyer hakkında

Kars adı farklı yöresel peynirlerde kullanılabilir. “Kars kaşarı” ile “Kars gravyeri”ni aynı isimle anlatmak ürün seçimini zorlaştırır. Peynirin türünü, yapısını ve kullanım bilgisini kendi etiketi üzerinden karşılaştırın; büyük delikli bir peynir görünümünü bütün Kars kaşarlarına genellemeyin.

Sofrada kullanım ve ürün seçimi

Kaşarı kahvaltıda dilimleyebilir, uygun ürünleri yemeklerde rendeleyerek kullanabilirsiniz. Kullanacağınız tarif için ürünün lezzetini, tuz bilgisini ve gramajını karşılaştırın. İçerik, süt alerjeni ve saklama talimatları için ambalajı esas alın.

Genel tescil bilgisi için TÜRKPATENT Kars Kaşarı kaydını, alışveriş seçenekleri için peynir kategorisini inceleyebilirsiniz.

İçerik gözden geçirme: 14 Ekim 2026.