Peynir helvası denildiğinde adından dolayı yanılmamak gerekir. Peynir helvası, tatlı bir yiyecek olup Tekirdağ’a özgüdür. Yöre ile ünlenen peynir tatlısı, yörenin yaylarındaki ender otlarla beslenen hayvanların sütlerinin alınması ve peynir yapılmasıyla esas ürünü elde edilir. Yörenin en lezzetli yiyecekleri arasında yer alan peynir helvası, tuzsuz taze peynirden, buğday unu, toz şeker ve yumurta sarısının karışımında oluşur. Tekirdağ’ın yaylarında beslenen hayvanlardan elde edilen taze sütlerin helvanın temel öğesini oluşturan peynire dönüşmesi, esas lezzeti verir. Burada önemli bir püf nokta vardır. O da, peynir yapılacak olan sütün, yağından ayrılmaması ve peynir helvasının yapılmasında doğal yapın kullanılmasıdır.
Peynir helvası ne zaman tüketilmeli?
Her mevsim tüketilmeye uygun olan peynir helvası tercihe göre kış aylarında ceviz yaz aylarında ise dondurma ile tüketilebilir. Yerli ve yabancı turistler tarafından sevilerek tüketilen peynir helvası, yörenin temel geçim kaynaklarındandır. Öyle ki yöre halkının çeşitli girişimler yapması sayesinde peynir helvası, bir dünya markası olma yolunda emin adımlarla ilerler. Coğrafyanın, hayvancılık bakımından elverişli olması ve bu hayvanlardan elde edilen besinlerin sağlık açısından uygunluğu yiyeceklerin lezzetini artıran detaylardandır. Peynir helvası da, sütün yağından arındırılmadan yapılması sayesinde çok daha lezzetli bir hal alır. Peynir helvasında kullanılan süt ne kadar önemliyse, peynirin lezzeti de bir o kadar önemlidir. Bu eşsiz tatlı için tercih edilen peynirin tuzsuz olması ve tatlıya elverişli hale getirilmesi istenilen tadın elde edilmesinde fayda sağlar. Bu özel lezzetin tam kıvamında olması için tüm malzemelerin birbiri ile özdeşleşmesi için sabırla yapımına devam edilmelidir. Lezzetiyle dünyaya mal olmuş bir tat olarak sık sık adından söz ettirmeyi başaran peynir tatlısı, Tekirdağ ile ünlüdür. Pek çok bölgede de yapılıyor olsa da esas Tekirdağ’da yapılır. Peynir tatlısının her aşamasına özenle devam ederek kıvamının tutmasını sağlayabilirsiniz. Süt ürünlerinden elde edilmesi sebebiyle hafif bir tatlı olan peynir tatlısı, yaz kış sevilerek tüketilir.