Reçel neden şekerlenir?

Reçel şekerlenirse ne yapılabilir?

En ideal saklanma koşulu, güneş almayan açık, serin bir yerlerdir. Bu koşullar sağlandığında reçelin şekerlenmediğini görebilirsiniz. Reçel yaparken uyulması gereken püf noktalar vardır. Hem uzun süre lezzetini kaybetmemesi hem de şekerlenmemesi için bu detaylar önemlidir. Reçellerin şekerlenmesinin önüne geçmek için kıvamını tutturmakta bir diğer önemli hususların başında gelir. Reçellerin şekerlenmesini engellemek için pişirirken fazla su eklemek doğru bir yöntem değildir. Bu şekilde reçelin kıvamının bozulmasına sebep olabilirsiniz. Kıvamı tutturulan reçeller uzun süre lezzetle tüketilebilir. Pişirirken dikkat edilmesi gereken konulardan bir diğeri ise pişirme sırasında tencerenin kenarında oluşan köpükleri süzgeç yardımıyla almaktır. Pişirme işleminin sonuna yaklaştığınızda limon suyunu ilave ederek yaklaşık olarak 5 dakika kadar da bu şekilde kaynatarak ocağın altını kapatabilirsiniz. Pişer pişmez sıcak haldeyken kavanoza doldurulan reçellerde de şekerlen sorunu yaşanabilir. Bu sebeple pişirmenin ardından kavanoza koymak için soğumasını beklemekte fayda vardır. Kıvamının tutturulması, soğumasını beklenmesi, uygun koşullar altında saklanması gibi püf noktalara dikkat edilerek reçellerin şekerlenmesinin önüne geçebilirsiniz. İçerisinde şeker bulunması sebebiyle dikkat edilmediği sürece şekerlenme ya da diğer adıyla kristallenme kaçınılmaz bir durumdur.