Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Tulum Peyniri Yapım Aşamaları

• Tulum peynirinin temel maddesi koyun sütüdür. Lezzeti tutturmak için öncelikle köy veya yayladan koyun sütü temin edilir.
• Uygun hale getirilen koyun sütü peynirin hazırlanması için mayalanır ve bir saat kadar mayalanması beklenir.
• Mayalanan süt, özel süzgeç veya ince bir tülbentten geçirilir.
• Süzülen peynir 1 gece bu şekilde dinlendirilir. Dinlenmenin ardından büyük torbalar içerisine eklenir. Tam 10 gün boyunca da üzerinde bir bez olacak şekilde bekletilir.
• Suyunu tamamen süzmesi için bu şekilde toz ve havadan uzak tutularak bekletilir.
• 10 günün ardından ise peynirler bakır kaplar içerisine ufalanarak konur. Özel tuzu ile tuzlanmasının ardından temiz torbalar içerisine basılır. Torbaların ağız kısmı dikilerek peynirin oluşu süreci başlatılır.
• Bu şekilde tekrar bir 10 gün daha bekletilmesinin ardından torbadan alınan peynirler özel deri veya bidona yerleştirilir.

Soğuk bir alanda temiz şekilde bekletilen tulum tüketmeye hazır hale gelir.