Ceviz reçeli hangi yöreye ait?

Ceviz reçeli nasıl üretilir?

Elle dalından zarar görmeden toplanan cevizler, uzun süren uğraşlar sonucunda reçel şeklinde tüketilebilir hale gelir. Reçel halini alan cevizler damaklarda farklı bir tat bırakır. Farklı tatlar arayanlar için olmazsa olmaz seçeneklerden ceviz reçeli, ham halde toplanan cevizlerin kireç kaymağına yatırılmasıyla yapılır. Uzun uğraşlar verilmesi karşısında muhteşem bir tat elde edebilirsiniz. Metabolizma ve sindirim sistemini hızlandırmasıyla bilinen bu eşsiz lezzet, her ne kadar uğraştırıyor olsa da yiyenlerin beğenisini kazanır. Ceviz reçelinin yapımında cevizlerin kabukları ince bir şekilde soyulur.

Büyük bir kabın içerisine üzerine çıkacak içme suyu koyulur ve iki gün boyunca da bu suyun içerisinde bekletilir. Gün içerisinde de 3-4 kere suyu değiştirilir. Sudan çıkarılan cevizler ise kireç kaymağına yatırılır. 1 gün sonunda ise 2-3 kere temiz su ile yıkayın ve kabukları yumuşayana kadar kaynatın. Bu esnada sivri bir araçla cevizlerin acı suyu çıkarılır. Kaynatma sırasında içerisine karanfil konur ve lezzet vermesi sağlanır. Suyu şerbet kıvamını aldığında cevizleri içerisinden çıkarılır ve geriye kalan su üzerine bir örtü örterek güneşin altında bekletilir. Kıvam koyulaşınca cevizler de eklenerek soğuması beklenir.