Zeytinyağına tuz atılmasının birçok nedeni olabilir. Birincisi, tuz, zeytinyağının tadını daha da yoğunlaştırır ve lezzetini arttırır. İkincisi, tuz, zeytinyağının çeşitli yiyeceklerde kullanımını kolaylaştırır ve lezzetini dengeler. Örneğin, zeytinyağı ile pişirilen yemeklerin tadını dengeler ve lezzetini arttırır. Ayrıca, tuz, zeytinyağının çeşitli yiyeceklerde kullanımı sırasında, yiyeceklerin üzerinde tüyü bitmemiş kalmasını önler.
Zeytinyağının Faydaları .
Zeytinyağı, sağlık açısından birçok faydası olan bir yağ türüdür. Aşağıda zeytinyağının faydaları başlıca şu şekildedir;
- Kolesterol seviyesini düşürür:
Zeytinyağı, yüksek oranda monosodyum gliserat (MGS) içerir. MGS, kolesterol seviyesini düşürmekte ve aterosklerozis (damar tıkanıklığı) riskini azaltmaktadır.
- Kan basıncını düşürür:
Zeytinyağı, kan basıncını düşürür ve kalp sağlığını korur.
- Kan şekeri seviyesini düşürür:
Zeytinyağı, kan şekeri seviyesini düşürür ve tip 2 diyabet riskini azaltır.
- İmmün sistemini güçlendirir:
Zeytinyağı, vücutta oluşan inflamasyonu azaltır ve bu sayede immün sistemini güçlendirir.
- Cilt sağlığını korur:
Zeytinyağı, ciltte nemliliği ve elastikiyeti arttırır ve cilt sağlığını korur.
- Antioksidan özelliği vardır:
Zeytinyağı, yüksek oranda antioksidan içerir ve vücutta oluşan serbest radikalleri etkisiz hale getirir. Bu sayede vücuttaki hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.
- Kanser riskini azaltır:
Zeytinyağı, çeşitli kanser türlerinin oluşumunu önleyebilecek özelliklere sahiptir.
Ancak, zeytinyağının faydalarından yararlanmak için, doğru miktarda ve doğru şekilde tüketilmesi önemlidir. Zeytinyağı, yüksek oranda yüksek sıcaklıklarda pişirilemeyen bir yağ türüdür ve bu nedenle, yüksek ısıda pişirilen yiyeceklerde kullanılmamalıdır.
Zeytinyağının Üretim Şekli Nasıldır ?
Zeytinyağı, zeytin ağaçlarından toplandıktan sonra elde edilen zeytinlerden üretilir. Zeytinyağı üretimi, zeytinlerin toplandıktan sonra, bir dizi işlemden geçirilerek yapılır. Aşağıda zeytinyağı üretiminin ana adımlarını sıralayabilirim:
- Zeytinlerin toplanması:
Zeytinyağı üretimi için kullanılacak olan zeytinler, zeytin ağaçlarından toplanır. Zeytinler, toplandıktan sonra, temizlenir ve sınıflandırılır.
- Zeytinlerin ezilmesi:
Toplanan zeytinler, zeytin ezme makinesi ya da presler yardımıyla ezilir. Bu işlem sırasında, zeytinlerin yapısında bulunan yağlar serbest hale gelir ve zeytinyağı olarak adlandırılan sıvı ortaya çıkar.
- Zeytinyağının ayırılması:
Zeytinyağı, zeytin çekirdeğinden, tüylerinden ve diğer atıklardan ayrılır. Bu işlem, fiziksel veya kimyasal yöntemlerle yapılır. Fiziksel yöntemler arasında zeytinyağının sıvı haldeyken soğutulması ve bu şekilde yoğunlaştırılması yöntemi bulunur. Kimyasal yöntemler arasında ise zeytinyağının kimyasal maddelerle işlenmesi yöntemi bulunur.
- Zeytinyağının filtre edilmesi:
Zeytinyağı, filtre edilerek temizlenir ve çekirdeklerden, tüylerden ve diğer atıklardan arındırılır. Bu işlem, zeytinyağının lezzeti ve kalitesi üzerinde oldukça etkilidir.
- Zeytinyağının paketlenmesi:
Zeytinyağı, paketleme işlemiyle ambalajlandıktan sonra satışa sunulur. Bu işlem sırasında, zeytinyağının tarihi, üretim yeri ve diğer bilgiler etiketlerle belirtilir.
- Zeytinyağının raf ömrü:
Zeytinyağı, doğru şekilde saklandığı takdirde, uzun bir raf ömrüne sahiptir. Zeytinyağı, ısı ve ışıktan koruyarak, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu sayede, zeytinyağının lezzeti ve kalitesi bozulmaz ve uzun süre tüketilebilir.
Zeytinyağının İyisi Nasıl Anlaşılır ?
Zeytinyağının iyisi nasıl anlaşılır, kalitesine göre değişebilir. Örneğin, lezzet ve aroması daha güçlü olan zeytinyağı, genellikle daha kalitelidir. Ancak zeytinyağının iyisi nasıl anlaşılır konusunda bazı kriterler de bulunmaktadır.
Zeytinyağının iyisini anlamak için;
- Rafine edilmemiş olması:
Rafine edilmemiş zeytinyağı, yüksek oranda monosütürözlü yağ asitleri içerir ve daha lezzetli ve aromatiktir. Bu nedenle, rafine edilmemiş zeytinyağı tercih edilmelidir.
- Etiket bilgilerine dikkat etmek:
Zeytinyağının etiketinde, üretim tarihi, rafine edilip edilmediği ve hangi ülkeden geldiği gibi bilgiler bulunur. Bu bilgilere dikkat edilerek, iyi bir zeytinyağı seçilebilir.
- Renk ve görünüm:
Zeytinyağı, genellikle açık yeşil renktedir ve saydamdır. Ancak renk ve görünümü, zeytinlerin hasat tarihine ve depolama koşullarına göre değişebilir. Dolayısıyla, zeytin yağının rengi ve görünümü tek başına bir kalite kriter olarak kullanılmamalıdır.
- Lezzet ve aroma:
İyi bir zeytinyağı, zeytinlerin doğal lezzetini ve aromasını korur. Bu nedenle, lezzet ve aroma özelliklerine dikkat edilerek, iyi bir zeytin yağı seçilebilir.
- Fiyat:
Zeytinyağı fiyatları , çeşidine ve kalitesine göre değişebilir. Ancak yüksek fiyat, zeytinyağının kalitesinin yüksek olduğu anlamına gelmez.
Ancak, zeytinyağının fazla tüketilmesi durumunda, kilo alımına neden olabilir ve bu nedenle dikkatli bir şekilde tüketilmesi önerilir. Ayrıca, yüksek ısıda kullanılması durumunda zeytinyağının zararlı bileşenleri içerebileceği de unutulmamalıdır. Bu nedenle, zeytinyağının ısısına dikkat edilerek tüketilmesi önerilir.